最近柠檬风味鸡爪特别受大家欢迎，爱吃的都学着自己动手做的，前几天在济南芙蓉街就被这风味独特的鸡爪吸引，一条街卖鸡爪的比较多更是热卖，来往的食客都喜欢买些尝鲜，小吃街的鸡爪叫什么名字都有最大特点是无骨凤爪，一共五种口味，蒜香味，孜然味，麻辣味，泡椒味，柠檬味所有的口味都配搭一起尝了尝，最基础的味道就是泡椒酸辣微甜鲜香的口感，五种味都是在这泡椒酸爽味道上添加的各种香料改变一下，让鸡爪口感丰满味道更多样
一直惦记着做柠檬酸辣鸡爪，超市把做鸡爪的小料柠檬，泡山椒，青红椒，鸡爪买齐，如今吃鸡爪比吃猪肉太实惠，鸡爪14.8元1斤买了不到三斤，做柠檬鸡爪和以前的泡椒鸡爪基本是一样的，只是多添加了柠檬的味道来增鲜增加酸爽清香的口感，分享一下鸡爪的制做方法
【青柠泡椒鸡爪】
①配料：青柠1个，鸡爪，洋葱，青辣椒，红辣椒，泡野山椒，葱姜蒜，花椒，八角，白酒，料酒，盐糖，白米醋，陈醋，生抽，蚝油，鸡精
②先清洗鸡爪用剪子将鸡爪趾尖剪掉备用
③锅中热水，将鸡爪放入锅中加白酒烧开煮去油腥血沫，将鸡爪取出放入凉水中冲洗干净备用
④锅中加水加八角花椒<也可根据自己口味增加香料，各人感觉青柠泡椒香料味重影响味道少加味重料>，加入切好葱姜，白酒开锅中小火煮二十分钟，最好不要将鸡爪外皮煮开裂，煮熟后将鸡爪放入纯净凉水或凉白开中冲凉待鸡爪完全凉透
⑤将鸡爪大骨节取出，因比较不好取小骨节没完全取出，取大骨节方法可将鸡爪大骨和鸡爪连接点断开，将最上端小骨节一个连接点断开，两头一断开用手指一推很好脱骨
⑥调料汁调味：鸡爪不到三斤量用料，大汤勺半勺白米醋半勺陈醋，一勺生抽，一勺料酒，六调味勺盐，八调味勺糖，蚝油，鸡精少许调拌均匀
⑦洋葱切丝姜蒜切片，泡野山椒，青红椒都切成小段，青柠切薄片去籽备用
⑧先将调料倒入鸡爪中调味搅拌均匀尝下口感味道再添加不足的调味料，加入泡野山椒水，将切好的青柠用手挤出柠檬汁加入简单调拌入味，加青红椒，洋葱，青柠片，洋葱丝，姜蒜片入味搅拌均匀可食用，也可封严放入冰箱冷藏待完全入味再将上面没有完全浸入调料味的翻拌入味这样完全入味后鸡爪更好吃
*用这种方法做鸡爪口感酸爽鲜香脆嫩，带着辣椒的清爽和柠檬的果香，风味独特又是特别好的下酒菜，不喝酒也能吃半盘不油不腻清爽可口的青柠泡椒鸡爪，选青柠檬比黄柠檬味道更好，不吃辣可用青椒彩椒蒜蓉香菜代替也有椒味的清香及调料的风味，喜欢这道特色鸡爪可以分享制做
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